的米饭糕点，无发酵需求，仅需蒸制而成，无上火之忧。提到大米糕，常令人想起那富有弹性的“大米发糕”。但今天我要分享的是一款简易制作的大米糕，无需复杂的发酵过程，做法简单，口感甘美，有弹性，余味悠长。
在期间，许多家庭都尝试了各种美食挑战。相较于这段时间热门的凉皮，松糕制作时间短，成功率高；相比电饭煲蛋糕，它所需的材料和工具更少，且几乎零失败。
大米松糕是南方江浙一带的传统小吃，主要用大米粉（又称粘米粉、籼米粉）、糯米粉、白糖和水为基础材料，辅以各种果干、坚果等蒸制而成。其口感有弹性，制作简单，是一道中式甜点，也是健康美味的小吃。
在制作大米松糕时，主材的比例并不严格。大米粉和糯米粉的比例以3：1为宜，但多点少点影响不大。果干或坚果的种类和数量也可根据个人喜好随意添加。
蒸制松糕的锅具也十分随意，普通的大蒸锅或大竹屉均可使用，只需铺上屉布，将米粉和果料逐层筛入并码放其中。若想制作得更精致些，可以使用定型的模具。
松糕的大小、薄厚、所放的果料、馅料都随个人喜好而定，没有过多限制。南瓜、紫薯等食材蒸熟后与米粉混合在一起，可以制作出多种颜色的松糕，让人赏心悦目。
还可以使用各种天然果蔬粉、抹茶粉、黑芝麻粉等与米粉混合，使松糕的颜色更加丰富，营养更加全面。
我平时喜欢制作各种口味的松糕。今天我将以南瓜紫薯馅大米松糕为例，分享制作过程，希望在家中的你也能尝试制作出美味可口的松糕。
——【南瓜紫薯大米松糕制作步骤】——
【材料】：粘米粉（大米粉）300克，糯米粉100克，白糖80克，南瓜泥适量，凉水适量，紫薯馅适量
【数量】：1个6寸加高戚风蛋糕模具或1个标准6寸 半个4寸的模具
【时间】：蒸制60分钟（厚度不同时间有所调整）
制作过程：
1. 准备好所有材料：粘米粉、糯米粉、细砂糖或绵白糖、蒸好的南瓜泥、紫薯馅以及凉水。若米粉没有现成的，可使用破壁料理机打成粉末后过筛使用。
2. 将300克粘米粉、100克糯米粉和80克白糖倒入大盆中，用勺子混合均匀。
3. 另起一盆，取出少部分米粉，加入南瓜泥。由于南瓜的含水量不同，米粉的用量也会有所差异，所以不要一次加入太多，要根据状态调整。
4. 先用勺子按压混合，再用手搓成均匀的粗粒状南瓜米粉。如果米粉团有大团出现，说明南瓜泥放多了，可以再加一些干米粉重新，或者静置片刻让水分自然蒸发一些。
5. 拌好的南瓜米粉应能轻松捻成一团而不散开。
6. 将剩余的米粉中逐量倒入凉水，先用勺子搅拌，再用手搓成均匀的粗粒状。检验方法同南瓜米粉。拌好的米粉静置10分钟。
7. 制作松糕所需的工具包括戚风蛋糕模具、大盘子、粗眼筛子等。若无模具，可使用蒸锅中的蒸屉铺上蒸布或用陶瓷深盘抹油底部铺油纸代替。
8. 将模具放在大盘中按个人喜好先后筛入不同颜色的米粉。先筛入原味原色的米粉再筛入南瓜米粉调整厚度最后加入紫薯馅。
9. 用勺子将高处的米粉向低处刮匀但不要用力按压避免松糕的结构和外观。
10. 将松糕送入蒸箱或普通蒸锅中进行蒸制凉水开始蒸制时间约50-60分钟根据松糕的厚度进行调整如果厚则增加时间反之则减少时间）。为防止过多水蒸汽落入米粉中可盖一张盘子或厚布）。
11. 蒸制完成后可立即出锅或略凉后再出锅此时米粉已变成松糕与模具自然分离）。
12. 松糕晾至温热时脱模即可享用）。
——【小贴士】——
