身处广州，我深知那条炖品街的魅力。昔日，它尚未声名远扬，无需排队等候，夜晚漫步珠江边后，总会不由自主地被炖品店的香气吸引，步入其中。点上一份原盅椰子炖竹丝鸡或淮杞炖鹧鸪，只需几元，便能享受通体舒畅的美味。那段时光，每天的炖品都能带来不同的惊喜，半个月内品尝不尽重复，让我倍感舒适与满足。
多年后再度重游故地，那家炖品店的菜单依旧如故，但如今却里三层外三层地排起了长龙，想要一碗熟悉的汤水已是难上加难，更别提外卖了。这让我更加怀念隔水炖汤的美妙之处。
虽然味道和做法已深深印在脑海，但我仍珍视那份慢火细炖的情怀。隔水炖汤不仅能最大程度地保存食材的营养，还能让汤水味道清甜。尽管耗费时间，但品尝到那美味的靓汤时，便觉得一切都是值得的。
这里的隔水炖汤是指将炖盅置于锅中，锅中加水后将锅盖盖上进行炖煮。使用现代科技的养生壶，这些步骤都变得简单起来，只需一键设置，便可静待美味佳肴的完成。
西洋参又名花旗参，原产于北美大地。因其在众多参中具有清凉的性质，特别适合热气、烦躁、年轻及烟酒过多的人群。其不仅能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，而且对于工作繁忙、睡眠不足的人来说也是极佳的滋补品。
材料准备：乌鸡4块、肉骨一块、花旗参10克、枸杞10粒、生姜4片。
制作步骤如下：
- 乌鸡清洗干净后斩成大件；生姜切片；枸杞和花旗参片冲洗干净。
- 将乌鸡和肉骨放入锅中，不盖锅盖大火煮沸后关火，用筷子夹出乌鸡和肉骨。
- 将乌鸡、肉骨、花旗参、姜片和枸杞放入炖盅内。
- 在炖盅内倒入适量清水至不超过最高刻度。
- 养生壶内注入1000ml清水。
- 将炖盅放入养生壶内并盖好盖子。确保水位不超过最高水位限制。
- 设置养生壶为炖煮模式并选择膳功能加热1小时20分钟后自动保温。
- 炖好后撇去汤面浮油并加少许盐调味即可享用。
小贴士：
- 如找不到竹丝鸡（乌鸡），用普通鸡亦可。
- 为保持汤品更清醇的口感未添加红枣等配料但可按个人喜好添加。
- 花旗参的用量根据个人承受能力调整但过多会掩盖鸡的鲜味。
- 姜的用量不宜过多以免影响鸡汤的鲜美口感。
- 为了更好地保留营养成分和原汁原味建议使用隔水炖煮的方式。
- 盐在最后阶段才放以保持汤品的味道。
鸡汤不适宜的五类人群
鸡汤虽然营养丰富但其性温且多含油、热量和脂肪并不适合所有人群。以下五类人群不宜饮用鸡汤：
- 慢性浅表性胃炎患者由于消化功能不佳应避免过多摄入鸡汤以免增加胃肠负担。
- 高尿酸血症患者因鸡汤中嘌呤和脂肪含量较高会诱发痛风发作。
- 高血脂症和脂肪肝患者应慎饮鸡汤以免脂肪积累加重病情。
- 肾脏功能不全患者因对蛋白质分解产物处理能力有限应限制鸡汤等高蛋白食物的摄入。
