八爪鱼煮熟后口感不佳？海边居民分享秘诀：水温是关键，遵循这两步，口感脆嫩鲜美
八爪鱼，也就是我们经常说的小章鱼，在海鲜界可谓是独树一帜。夜市里的捞汁小海鲜，少了它总觉得少了点什么。它的价格总是让人犹豫，一小盒就要花费数十元。如果自己动手做，买的新鲜的小八爪鱼可以煮上一大盆。
别看小八爪鱼价格亲民，但它的营养价值却十分丰富。富含蛋白质、维生素和矿物质，常吃能增强免疫力，补血益气效果也极佳。说到最能保留其鲜甜味的做法，无疑是水煮。煮熟后，可以蘸着调好的酱汁吃，也可以作为捞汁小海鲜的原材料。
但是很多人在煮八爪鱼时，会遇到一个问题，那就是煮熟后的八爪鱼嚼不烂，像嚼蜡一样。这其实是方法不对。煮八爪鱼时，水温是重中之重。只要做好以下两个步骤，就能煮出脆嫩又鲜美的八爪鱼。
【水煮八爪鱼秘诀】
食材：新鲜八爪鱼、料酒、盐、葱姜
1. 选择新鲜的八爪鱼，无论是冷冻还是刚购买的，确保它们新鲜无异味。解冻后，去除眼睛、嘴巴和内脏等不能食用的部分。
2. 在八爪鱼的表面撒上盐，进行搓洗，将上面的粘液清洗干净。然后用清水冲洗多次，直至彻底洗净。
3. 锅中倒入适量的水，加入葱段、姜片以及料酒去腥。注意，煮八爪鱼不宜用冷水，这样煮的时间过长会导致八爪鱼口感过柴；也不宜用热水，因为热水会让八爪鱼的腥味无法挥发。那么应该用什么水呢？最佳的水温是锅底微微冒泡的温水。这是第一个关键技巧。
4. 将八爪鱼下入锅中，保持中大火煮至沸腾，然后继续煮1分钟后迅速捞出。煮八爪鱼的时间一定要控制得当，不宜过长，否则容易导致口感过老。这是第二个关键技巧。
煮好的八爪鱼过一下凉水后，可以制作蘸料。将姜蒜末、陈醋和香油混合搅拌，蘸着享用即可。这样的八爪鱼口感脆嫩鲜美，让人回味无穷。
