大家有没有过这样的经历呢？小时候吃饭时，妈妈总是让你多吃青菜，并且不断地告诫你多吃蔬菜对身体好。以前我总是对此持怀疑态度，直到后来每天只能吃外卖，才发现妈妈是对的。那么，多吃蔬菜真的有助于排便吗？这其中又有怎样的科学道理呢？
我们都知道青菜富含维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，而膳食纤维是其中的重要成分之一。或许有人会对它不太了解，觉得它是一种无足轻重的存在，但事实上它是一种非常特殊的多糖物质，和蔗糖、淀粉都属于同一大家族。正是由于其独特性，膳食纤维一直被认为是“无营养物质”，但其作用不容忽视。实际上它对肠道健康起到了重要的作用。到了二十世纪七十年代，科学家denis burkitt在非洲发现当地人的饮食习惯中富含大量膳食纤维，他们很少出现便秘等肠道问题，也很少发生心血管疾病等富贵病。因此他提出了膳食纤维假说，认为摄入足够的膳食纤维能有效预防这些疾病的发生。尽管因为样本数据的局限性实验结果受到质疑，但一项全球性的流行病学研究结果显示摄入足够的膳食纤维确实能降低死亡率及各种慢性疾病的发病率。这也让膳食纤维终于坐实了“不可或缺的营养元素”的位置。那么膳食纤维是如何发挥作用的呢？
膳食纤维实际上是肠道微生物的“饲料”，在正常情况下它们帮助肠道抵御敌人入侵并分解难以吸收的食物。然而如果没有足够的膳食纤维供应它们会反过来攻击肠道粘膜造成损害。因此摄入足够的膳食纤维对于维护肠道健康至关重要。然而现实情况是国人的膳食纤维摄入量严重不足大多数人的饮食习惯中主要以精致米面为主很少有人将膳食营养看得更全面而许多人却并不重视从日常食物中获取他们可能还不了解每日需要摄取的膳食纤维素数量到底有多少在的膳食指南中也只是将摄取纤维素列为健康建议的次要位置尽管这得到一些专家和报告的提醒建议也仅仅被看做是一般建议而非强制规定也没有明确的获取途径或食谱介绍这也在一定程度上限制了人们从日常饮食中摄取足够的膳食纤维尽管有些研究报告已经在倡导健康成年人一天至少需要摄取到一定的膳食纤维但是由于对缺乏指导和科学摄取理念并未能真正实现当然如果有专门的指导能结合现代人的饮食习惯制定具体的食谱相信会有更多的人愿意尝试从日常饮食中补充膳食纤维。因此补充膳食纤维最好的方法是从食物中获取如粗粮、蔬菜、坚果和水果等食品都是很好的来源当然这并不是唯一渠道一些新型的膳食纤维也被公布作为补充来源。
参考文献：
[参考的具体文献内容]。
