一、区别
1. 定义：淀粉是一种从含淀粉的植物中提炼出的白色粉末状物质，而生粉则是一种在烹饪过程中用于上浆、勾兑芡的淀粉类粉末。换句话说，淀粉是一个大类，而生粉则是特定用途的淀粉。
2. 成分：淀粉是一种多糖，来源于植物，包括红薯淀粉、玉米淀粉等。而生粉的主要成分也是淀粉，但具体种类和加工方式可能有所不同。
二、原料
淀粉的原料主要来源于植物的根部或种子，如红薯、玉米、木薯等。这些植物富含淀粉，通过加工提取得到淀粉。而生粉的原料则相对固定，主要是从马铃薯中提取的淀粉。
三、用途
1. 淀粉：由于其具有较强的粘性和吸水性，淀粉在食品工业中用途广泛。例如，用于制作糕点、饼干、面包等食品的增稠剂、稳定剂。淀粉还在造纸、纺织、胶水等行业中发挥重要作用。
2. 生粉：生粉主要用于烹饪中的上浆、勾芡等过程。例如，在炒菜时，将食材用生粉浆一下，可以使食材更加；在烹饪最后阶段，用生粉勾芡可以使菜肴更具口感和光泽。
