炖牛肉秘诀大揭秘，牛肉软烂入味不腥不柴！春天吃增强免疫力！
春天虽至，寒气未消，偶尔一场春雨，更是让人仿佛置身寒冬。我们需注重保暖，遵循“春捂秋冻”的古训，在饮食上多摄入营养丰富的食物，如牛肉。牛肉不仅美味，更是补充营养、增强免疫力的佳品。
说到牛肉，很多人都觉得炖煮是个技术活儿，尤其是炖牛肉，总觉得难以掌握。其实，要炖出软烂入味、不腥不柴的牛肉并不难，关键要掌握正确的烹饪方法。
很多人炖牛肉时，习惯将牛肉切块后直接焯水。这种做法并不正确。因为牛肉内的血水非常多，直接焯水难以处理干净，导致牛肉腥味重。那么，正确的做法是什么呢？
将牛肉切成大块，放入清水中浸泡半小时，以去除部分血水。然后，用流动的水不断清洗，直到水变清。接着，将牛肉放入锅中，加入清水和料酒或黄酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮两三分钟，以进一步去除血水和杂质。将牛肉捞出沥干水分，进行后续的炖煮。
炖煮时，可以先将大蒜、姜片、八角、桂皮等炒香，再放入牛肉翻炒，然后加入料酒或黄酒、生抽、老抽等调味料翻炒上色。接着，将炒好的牛肉转入高压锅，加入香叶和葱段，用小火炖煮25分钟。炖好后，将牛肉和汤汁转入砂锅或炒锅，加入土豆和胡萝卜块，继续焖煮至软烂。根据汤汁情况大火收汁即可。
这样炖出的牛肉软烂入味、香气四溢。春天来临之际，不妨多为自己和家人炖上一锅营养美味的炖牛肉吧！补充能量、增强免疫力，享受美食的也为身体注入活力！
