烹饪一道美味又健康的煎饼，其实很简单。让我们一起动手制作吧！
取两勺面粉放在碗里，再加入四个新鲜的鸡蛋。这个分量是四人份的，当然你也可以根据个人口味和需求调整用量。
接下来，将面粉和鸡蛋搅拌均匀，慢慢加入适量的水。加水时一定要注意，要少量多次地慢慢加入，边加边搅拌，不要一次性加太多。调到像酸奶一样的稀稠度就可以了。
然后，在面糊里加入适量的盐和一些配菜。你可以选择自己喜欢的口味，比如火腿、胡萝卜丁、韭菜、西兰花碎、小葱等，随意搭配。再撒上一把芝麻，增添口感和营养。
说到煎饼，不得不提油的使用。上次的油用完了，这次我们要注意控制油的用量。用刷子刷油比直接倒油更均匀，能有效避免油倒多了导致热量超标和煎饼口感油腻的问题。
接下来，烧热锅后转小火，用刷子蘸一下油，均匀地涂抹在锅底。只需要涂一层薄薄的油就可以了。
然后，倒入适量的面糊，拿起平底锅晃动一下，让面糊铺满整个锅底。接着迅速转动锅体，让锅底受热更均匀。
等待底部定型后，开始转动平底锅，让煎饼四周都能均匀受热。当边缘翘起时，小心地翻煎饼过来，检查是否有破损。如果没有问题，那么煎饼就制作完成了。
将煎饼盛出放到盘子里晾凉，然后按照你喜欢的形状切成小块，可以卷菜或者直接食用。
这道简单又美味的煎饼，适合作为早餐、午餐或晚餐的选择。喜欢动手的朋友可以试着做一做，享受美食的同时也能感受制作的乐趣。
