回忆中的咸鸭蛋
小时候，姥姥腌的鸭蛋、鹅蛋总是让我垂涎欲滴。蛋黄的颜色金黄诱人，一咬下去，油润的便流淌出来，那美味，至今难以忘怀。有时候，即使只是看着，也会情不自禁地流口水。
妈妈与姨娘们从姥姥那里学会了一种腌制咸鸭蛋的绝妙方法。姥姥使用的是大盐粒子，制作过程严谨而讲究。大盐粒子需要加水煮开后放凉，这一步似乎是凝聚了姥姥无数的心血与智慧，被视为关键所在。鸭蛋、鹅蛋则需要提前洗净、晾干，这是确保蛋黄不会变质的另一个关键步骤。
如今，我发现许多朋友在腌制咸蛋时喜欢加入各种调料。我也从朋友那里得到了一个方子，愿意与大家分享。以20个大鹅蛋为例（约重2200克），需要的材料有：
腌制步骤：
1. 盐600克
2. 小葱3根
3. 姜片6片
4. 花椒一小把及几粒大料
5. 将上述材料加水煮沸后放凉。然后加入鹅蛋、75克白糖和白酒二两。静静等待约50到60天，鹅蛋便彻底腌透。最后将其置于阴凉处保存，享受美味吧！
每种方法都有其独特之处，都能为我们带来美味佳肴。这些传统的腌制方法承载了我们对家的思念和对过去的回忆。不论时代如何变迁，人们对美食的追求始终不变。
